香叶是一种调味料，具有开胃，养肝补肾的功效。 多年生草本，高60～90厘米，全株芳香，密被短毛或淡黄色小腺毛。茎基部木质化，节处膨大。叶互生，宽心形或近圆形，近掌状5～7深裂，裂片再分裂为狭裂片，边缘被细毛，有不相等的缺刻，两面密被毛;叶柄长4～6厘米;托叶扁阔，常脱落。伞形花序与叶对生，花小;苞片4，卵形或阔卵形：萼片5;花瓣5，玫瑰红色或粉红色，有紫脉纹，上方两瓣较大;雄蕊10，不具腺体;雌蕊1，子房5室，花柱5。蒴果5裂，成熟时由喙部向上卷曲裂开。花期春、夏间。我国各地均有栽培。